灰树花保健饮料的研究开发

灰树花保健饮料的研究开发_数学_自然科学_专业资料。灰树花保健饮料的研究开发 李佳;徐志祥 【期刊名称】《食用菌》 【年(卷),期】2014(000)001 【摘要】采用灰树花发酵匀浆滤液为主......

  灰树花保健饮料的研究开发_数学_自然科学_专业资料。灰树花保健饮料的研究开发 李佳;徐志祥 【期刊名称】《食用菌》 【年(卷),期】2014(000)001 【摘要】采用灰树花发酵匀浆滤液为主要原料,研究灰树花保健饮料的生产工 艺、配方和稳定性等。结果

  灰树花保健饮料的研究开发 李佳;徐志祥 【期刊名称】《食用菌》 【年(卷),期】2014(000)001 【摘要】采用灰树花发酵匀浆滤液为主要原料,研究灰树花保健饮料的生产工 艺、配方和稳定性等。结果表明:灰树花发酵培养基最佳配方为 PDA 培养基, 附加葡萄糖 3%,玉米粉 3%,黄豆粉 3%,KH2PO40.1%和 MgSO40.05%; 正交试验结果显示,灰树花保健饮料的最佳配方为 60%灰树花发酵匀浆滤液, 附加复合甜味剂 6%、酸味剂 0.3%,稳定剂的最适添加量为果胶 0.03%、海藻 酸钠 0.06%和 CMC-Na 0.04%,此时饮料风味最佳、稳定性最好。 【总页数】3 页(68-69,70) 【关键词】灰树花;保健饮料;生产工艺 【作者】李佳;徐志祥 【作者单位】武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉 430023;江西师范 大学生命科学学院,江西南昌 330022 【正文语种】中文 【中图分类】 【相关文献】 1.五味子保健饮料的开发 [J], 周忠泽; 许仁鑫 2.浙贝母花-宁海白枇杷花保健饮料的研制及其止咳作用 [J], 王翰华; 陈宏降; 王强; 倪梦茜; 阮洪生 3.姬松茸保健饮料的研制 [J], 邹祥; 章克昌 4.天然彩珠保健饮料的生产工艺研究 [J], 戴桂芝 5.天然彩珠保健饮料的生产工艺研究 [J], 戴桂芝 以上内容为文献基本信息,获取文献全文请下载

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